Entre tantos benefícios, as algas funcionam como antibiótico natural e previne tumores.

As algas enriquecem as saladas de verão, os pratos de inverno e podem ser servidas em conservas ou combinadas com grãos, feijões e outros vegetais. Elas são ricas em minerais importantes escassos em uma alimentação convencional moderna à base de produtos desvitalizados - devido à desmineralização dos solos e os processos de industrialização.  Ricas em minerais e micro-nutrientes, vitaminas, proteínas e uma variedade de elementos-traço que suprem nossas necessidades diárias, as algas são vegetais marinhos de inestimável valor nutricional e praticamente sem calorias ou gorduras.

Todos os minerais necessários ao metabolismo humano , incluindo cálcio, sódio, magnésio, potássio, iodo, fero e zinco estão presentes nas algas. Contém também vitamina A( na forma de betacaroteno), B1,B2, B6, B12, niacina, vitamina C, ácido pantotênico e ácido fólico.

Grande fonte de iodo.

As algas são especialmente boas para o bom funcionamento do sistema nervoso, do sistema endócrino(das glândulas em geral), da vitalidade da pele e dos cabelos. Ajuda na tolerância ao estresse, reduz o colesterol, reduz a arteriosclerose e a hipertensão arterial.

Funciona também como antibiótico natural e previne tumores.

O professor Arasaki da Tokio University, que passou toda sua vida estudando as algas, afirma que “as algas contém mais minerais que qualquer outro tipo de alimento.” Eliminam as toxinas do organismo e protegem contra a poluição ambiental. Contribue para evitar a osteoporose e a fragilidade das articulações e tendões.

Dr. Tanaka pesquisador da MacGill University no Canadá provou que o ácido algínico, presente nas algas marinhas, realmente se agregam aos minerais pesados tóxicos no organismo, tais como chumbo, alumínio e mercúrio, nos intestinos, evitando que sejam absorvidos pelo nosso corpo. Descobriu também que o ácido algínico pode ajudar a eliminar elementos tóxicos já presentes nos nossos órgãos e tecidos.

A seguir, algumas propriedades e características de algas mais comuns no mercado:

Alga Hijiki: Muito rica em minerais,  principalmente iodo, cálcio e ferro. Abundante em proteínas e virtaminas essenciais. Esta alga equilibra o aumento de açúcar no sangue, fortalece e evita a queda de cabelo e promove uma pele saudável e macia. É utilizada em molhos, sopas, pratos de massa e saladas. Deve ser deixada de molho em água por 10 minutos antes de ser utilizada. Seu formato é de pequenos fusos filiformes de coloração violeta quase negra.

Alga Agar-Agar ou Kanten: Sabor suave e sem calorias. Pode ser utilizada como ingrediente em sobremesas e musses. Além de leve e refrescante, tem a propriedade de eliminar gorduras acumuladas nos tecidos. Os naturalistas costumam preparar gelatinas coloridas para as crianças com agar-agar, que são mais nutritivas e saudáveis que as gelatinas industriais. Ótima sobremesa para pessoas idosas ou convalescentes. É encontrada em barras translúcidas ou em pó de cor branca.

Alga Kombu: Quando desidratada (em geral as algas são vendidas secas e depois reidratadas), nota-se em sua superfície uma poeira branca que são sais glutâmicos naturais, de importante valor nutricional. Essa “poeira” não precisa ser lavada. A alga kombu é grande fonte de vitaminas e minerais essenciais, incluindo cálcio, iodo, ferro e vitaminas A,B1, B2, B6 e B12, C e niacina. Contribui para a redução de colesterol ruim e alivia a retenção de líquidos no organismo. Pode ser usada em caldos, sopas, refogados de vegetais, cozidos, combinada com leguminosas, etc. Tem formato de lâminas longas de até 2 cm de largura de cor verde escura, quando secas aparentam cor quase negra. Sabor e aroma forte de mar.

Alga Nori: Muito rica em cálcio, proteínas, vitaminas A, B e C. É uma das mais conhecidas mundialmente devido ao seu sabor delicado e ao sucesso dos sushis , rolinhos de arroz com recheios diversos cobertos de alga nori. É encontrada em formato de folhas finas compostas das lâminas da alga nori prensadas de cor acobreada, às vezes violácea, a depender da variedade e do processo de secagem.

Alga Wakame: As algas em geral não precisam de longo cozimento. Esta variedade é rica em proteínas, ferro e magnésio. Utilizada em sopas e saladas, ou cozidas com vegetais. Suas lâminas chegam a medir mais de 5 metros quando submersas e chegam a formar verdadeiras colônias subaquáticas. Tonalidade esverdeada semelhante à kombu, porém suas lâminas são mais pregueadas nas bordas e mais delgadas que as da alga kombu( conhecida também como alga grossa). Tem um sabor menos acentuado e é mais macia.

DICAS DE APLICAÇÃO CULINÁRIA E TERAPÊUTICA

 1.CALDO DE MISSO COM ALGA

Sopa clássica com os seguintes ingredientes.

30 g de Wakame ( deixadas de molho e cortadas em pequenos pedaços)

3 xícaras de água

1 cebola pequena ou cebolinha cortada fininha

1 xícara de pequenos cubos de cenoura ou abóbora

1 colher de sopa de misso(pasta de soja fermentada com sal) artesanal

Guarnição : Cubos de pão integral torrados( croûtons)

Preparo:

Ferver a água adicionar a cebola cozinhar por 2 minutos. Adicionar a cenoura ou abóbora, a alga Wakame, e deixar ferver em fogo brando por 10 minutos. Dissolver o misso em um pouco do caldo da sopa, reduzir o fogo ao mínimo, adicionar o misso diluído e ferver mais 2 minutos. Servir com os croûtons ou acompanhado de torradas leves.

2. PÓ DE ALGAS MARINHAS

 Para ser adicionado em qualquer preparo como fonte adicional de minerais e nutrientes contribuindo para evitar a osteosporose e a deterioração das articulações. Contribui também para revitalização das células cerebrais, os neurônios, e o fortalecimento do sistema nervoso. Pode ser ministrado na forma de até 1 colher de chá por dia para organismos adultos e ½ colher de chá para crianças.

Preparo:

Pode ser utilizada uma única variedade de alga ou um mix de algas.

Tostar as algas cortadas numa frigideira(ou forno) até ficarem quebradiças.

Pulverizar e armazenar num frasco bem fechado para evitar a umidade.

Obs: As informações e sugestões terapêuticas apresentadas no texto NÃO substituem a orientação de um profissional de saúde.

Fonte: Prospecto informativo de Clearspring Ltd. – London - 1993